高价回收二手冻干机二手制药设备国内的应用状况

　　我国真空冷冻干燥技术的发展仅有五十余年的历史。20世纪50年代中期从前苏联引进了真空冷冻干燥技术，当时主要用于生物制品和药品生产。到20世纪60年代，国家出于战略需要，相继在北京、上海、天津建立了冻干食品基地，生产供军事、航海等野外作业用的特殊食品。从此，食品真空冷冻干燥技术在我国开始应用。20世纪70年代中期上海、广东兴建了冻干食品生产线，主要生产食品工业原料和调味食品。由于冻干工艺较落后、生产成本高、缺乏市场竞争力，至1985年已无一家能维持经营。近二十年来，随着我国经济建设和冻干技术的快速发展，我国食品冻干技术取得了长足进展。青岛第二食品厂*引进日本共和真空株式会社冻干设备，其后，湖南康宝食品公司引进丹麦Atlas公司冻干设备，厦门佳裕食品公司引进中国台湾设备，使我国食品冻干技术的应用规模不断扩大。现在，上海、广东、山东、福建等地已建成二十余家冻干食品生产企业;开展食品冻干技术研究工作的高校有清华大学、合肥工业大学、上海交通大学、东北大学、东北农业大学等十余所，在大蒜粉、汤料、蘑菇、人参、山药及部分水果、蔬菜等冻干食品的研制方面，取得了一定的成果。我国食品冻干设备的发展始于20世纪80年代中期，起步晚、发展迅速。早期的冻干设备以仿制20世纪70年代国外产品为主，其冻干面积通常不超过20m、作业方式皆为间歇式、能耗较高、自动化程度较低。近十年来，经过高校、科研院所及生产厂家的共同努力，我国探索出一条消化吸收与创新相结合的道路，逐步形成了自主设计、自主生产的能力，而且在食品冻干装置国产化方面取得了重大进展，在大型化和连续化方面*了空白，达到xianjin水平。

　　3.冻干食品的种类

　　美国有资料统计，到2005年采用冻干技术生产的食品已超过百种，可分为以下几类。(1)烹饪原料类： 肉、蛋、鱼、虾、贝、海参、蔬菜。(2)调味食品类：葱、姜、蒜、香料、色素、汤料。(3)水果类：苹果、香蕉、菠萝、草莓、梨、桃等。(4)饮品类：咖啡、茶叶、果汁、菜汁。(5)保健食品类：人参、山药、蜂蜜、甲鱼、冬虫夏草。(6)土特产品类：蘑菇、黄花菜、香椿等。(7)食品工业原料类：蛋料、豆料、干果粉、植物蛋白粉等。(8)特殊食品类：航天、航海、军事、登山、探险等野外作业用食品。

　　4.食品冻干技术的发展趋势

　　进入21世纪以后，随着人们环保意识、健康意识的不断增强，生活节奏的不断加快，人们对科学加工的食品产生了更高的认识、提出了更多的要求，这将大大推动食品真空冷冻干燥技术的进一步发展。对此，可依据目前国外新型食品开发状况，从市场对冻干食品需求趋势分析中得到求证。

　　4.1国外正在或拟开发的冻干食品

　　(1)新型方便食品。在日本，新型方便食品均添加采用冻干技术生产的维生素、全蛋粉或蛋黄粉、大豆粉或花生粉，以确保其营养成分。在欧洲大多数国家，将人们日常消费的胚芽玉米粉和椰子油、食糖、维生素、矿物质混合制成的方便食品定为*代方便食品;第二代方便食品是用冻干的海带粉、天然水果粉、海藻胶、麦芽糊精加适量的柠檬酸与玉米胚芽、燕麦胚芽、鱼粉、免肉粉、牛肉粉等制成的。欧、美国家还有一种营养丰富、香甜可口的水果型方便食品，是用冻干的草莓粉、葡萄粉、橙桔粉、菠萝粉、香蕉粉和猕猴桃粉等混合制成的。捷克正在对用于加工新型方便食品的薄层物料的冻干工艺进行研究，意大利正在对冻干苹果、柠檬和食糖的均化混合液加牛奶后脱水的理化特性进行研究，西班牙正在研究冻干乳酸干，日本正在研究冻干胶状鱼粉等。美国宾夕法尼亚大学的J·H·MacNeil博士预测，本世纪的鸡蛋将是以冻干技术浓缩成固体含量为18% ～25% 或30% ～40%的蛋品。

　　(2)颗粒蔬菜。蔬菜是人类生活中的一大营养宝库。日本东洋FD食品株式会社于20世纪90年代找到一种不同寻常的吃菜方法。该方法是将油菜、菠菜、芹菜、萝卜叶、豌豆、胡萝卜、南瓜、雪里红等8种蔬菜混合，冻干后制成颗粒蔬菜。这种含丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素和矿物质等天然营养成分的蔬菜，不但营养丰富、味道鲜美，而且非常适合于断奶伊始的婴儿、不喜欢吃蔬菜的儿童、牙口不好的老年人、吃流食或半流食的病人以及食量受限的运动员等特殊人群。现在，颗粒蔬菜已成为日本大众的日常消费品。

　　高价回收二手冻干机二手制药设备(3)粉末蔬菜。在欧、美、日市场上，日渐流行一种新的蔬菜加工方法，即用冻干技术加工圆葱、白菜、菠菜、胡萝卜、南瓜等许多种粉末蔬菜。将粉末蔬菜加入面粉或食糖中，制成蔬菜面条、饼干、糕点和糖果、饮料等，能保持蔬菜中的营养成分、纤维质及其色泽、风味。

　　4.2市场对冻千食品需求趋势

　　近些年来，欧、美、日对冻干食品的需求量迅速增加。在欧洲，冻干食品占全部脱水食品的50%～70% ;全美方便食品中，冻干食品占50%以上;日本市场上的脱水食品中，冻干食品接近60%。尽管如此，英、德、美、日等国家每年都需进口大量的冻干食品，其品种有圆葱、芦笋、白菜、胡萝卜、蘑菇、马铃薯，以及牛肉、鸡蛋和鱼虾。瑞典、挪威、丹麦等北欧国家冻干蔬菜、冻干水果的进口量仍然逐年增加。冻干食品在市场上的价格是热风干燥食品的4～6倍，正逐渐成为贸易的大宗食品。据国家海关总署统计，自20世纪90年代中期以来，我国大陆脱水蔬菜年出口量以平均30%的速度递增;我国大陆脱水蔬菜出口量超过总产量的1/2，加上中国台湾地区出口量则约占总产量的2/3。我国是农业大国有丰富的蔬菜(包括土特产品)、肉食及水产资源，应用冻干技术(国产冻干设备价格仅为进口设备的1/3～1/2)，开发冻干蔬菜 冻干牛肉、冻干鲜蛋等大宗食品，销往市场，是一个前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。目前，我国生产的冻干食品基本是外需型，主要包括烹饪原料、食品工业原料、调味食品和保健食品，年产量不足20000t。据业内人士预测，未来十年我国的外需型和内需型冻干食品都将进入大幅度增长阶段;到2015年，仅方便面辅料一种，约需冻干食品50000～60000t，加上快餐配料、汤料、饮品等，冻干食品的消费量将超过150000t。国内外市场对冻干食品的巨大需求，为发展我国的食品冻干技术和冻干食品产业提供了大好的机遇。

　　真空冷冻干燥的优点

　　真空冷冻干燥食品与其他干燥食品相比，冻干食品与蒸发脱水制干食品相比有许多优点。

　　1.冻干食品是在低温真空状态下加工，避免了热敏成分破坏、易氧化成分的氧化，色泽不变、芬香物质损失极少，营养成分和生理活性成分保存率高，基本接近鲜品，改变了“营养不方便，方便欠营养”的状况，因此冻干食品又常常作为某些功能性食品的基料。

　　2.冻干产品收缩率小，基本保持原品的固体框架结构。

　　3.物料中的盐分冻干脱水后，就地析出，分布均匀，避免蒸发干燥时水分向表面迁移时携带无机盐成分在表面聚集而形成表面硬化等现象。

　　4.冻干食品成多孔海绵状，松脆易粉碎，复水还原性好。

　　5.冻干食品含水量低(一般含水量在1%～2%左右)，质量轻，易储存运输。另外，真空冷冻干燥过程不需添加任何添加剂，不发生任何化学反应，纯属物理过程，因此真空冷冻干燥是开发绿色食品、有机食品的理想工艺。对于婴幼儿、老年人、肠胃病患者等几类特殊人群因消化系统功能欠佳，身体发育代谢所需的维生素、纤维素、矿质元素等营养素得不到有效补充的问题，可利用真空冷冻干燥技术将富含这类营养素的食品，如水果、蔬菜等做成冻干食品，通过营养互补原理解决。大限度地保持新鲜食品的营养成分及色、香、味。冻干后食品中的蛋白质、脂溶性维生素基本不损失，其他水溶性维生素仅损失5%;食品冻干后，体积形状基本不变，物质结构和组织状态不变，复水性好，食用方便;冻干产品脱水*，含水量低(2%～5%)，重量轻，贮运方便，无须冷藏，常温下保质期可达3～5a，储存要求低。正是由于真空冷冻干燥食品的这些优点，它的发展非常迅猛，产品范围不断扩大，从蔬菜、果品、饮料、调味品，到肉类甚至各种菜肴及羹、汤、粥类产品等。目前它不单单用于特殊场合，已逐步进入家庭，受到人们的青睐。从而又促进我国真空冷冻干燥装置和食品深加工的发展。

　　食品真空冷冻干燥的改进

　　虽然真空冷冻干燥有诸多优点，但是无论是国产设备还是引进的冻干设备，其共同的缺点是价格昂贵，耗能高，收回投资慢。降低成本，减少能耗是冻干机今后的主攻方向。因此，食品冻干机的研究方向和发展趋势有以下4点。

　　1.改进结构、优化设计、降低成本、减少能耗。国外有些冻干机不采用不锈钢制造，而采用低碳钢。捕水器的结构、尺寸、结霜特性的优化更有实际意义，因为目前它的造价相当于冻干箱的造价，运转功耗较大。对于冻干机而言，加热系统只是补充升华热，功率消耗本不应太高，但现有设备不尽人意，应该优化结构，降低能耗。

　　2.保证质量。提高性能

　　有些厂家的冻干机安装后，一直不能投入正常生产;有些冻干机虽然能生产，但能耗太高，生产的产品越多，赔钱越多;还有些元器件不断出现故障，影响正常生产。因此，必须保证冻干机质量。提高性能是指除加热速率、抽气速率、温度均匀性、真空度稳定性之外，增强设备新的功能。

　　3.开发连续式冻干设备

　　当前生产的冻干机都是间歇式产品，随着工业技术的发展，人民生活水平的提高，消费量会增大，因此发展连续式冻干设备是增加冻干产品的产量的必然趋势。连续式冻干机同普通冻干机的区别，普通冻干机干燥过程物料是静止的，由于真空环境里无法对流换热，仅靠接触和辐射传热物料受热极不均匀，导致物料终干燥程度和干燥品质差别很大。全自动连续式冻干机干燥过程中物料不断翻转向前移动，同热源表面均匀接触，受到相同热量，可确保同时干燥，获得*的干燥品质，同时大大缩短了干燥时间，节省了能源，避免了过度干燥现象。连续式冻干机的问世改变了传统冻干机效率低下、干燥品质差、能耗高等现状，干燥品质不稳定的问题得到解决。是现代化智能化冻干工厂的shou选设备。

　　结语

　　食品真空冷冻干燥技术是一门跨学科的综合技术，涉及多学科、多领域。食品冻干技术的进步依赖于交叉学科的发展。从食品冻干技术发展现状来看，工业发达国家已经日臻成熟、完善，冻干食品的普及性已经达到相当高的程度;我国处于借鉴、消化吸收与自主创新相结合阶段，与当今xianjin水平相比存在一定的差距，冻干食品尚未被人们广泛地接受、在国内市场尚不具备竞争力。俗话说：民以食为天。食品工业与国计民生息息相关，只能越发展越进步，越发展越讲科学。功能食品、营养食品、保健食品、方便食品以及儿童食品等，能够满足人们不断增长的物质生活需要的新型食品的发展都离不开冻干技术。因此，食品真空冷冻干燥技术必将成为21世纪的重要应用技术。