全国范围回收大小二手生物发酵罐酿酒发酵罐作为常用的发酵罐">发酵罐之一，应用范围广泛。但是很多客户，对于酿酒发酵罐的作业原理以及具体应用不甚了解，今天我们就来说说酿酒发酵罐的相关知识。

酿酒发酵罐广泛应用于乳制品发酵、啤酒发酵、葡萄酒发酵、酒厂废水处理设备、沼气发酵设备等领域。固体发酵法是在酿酒发酵罐是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的发酵过程。主要有浅盘式发酵和厚层通风发酵。

酿酒发酵罐的工作原理

微生物生长在潮湿不溶于水的基质进行发酵，在固体发酵过程中不含任何自由水，随著微生物产出的自由水的添加，固体发酵规模延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。可以以为每个细胞之间的生长环境未必相同。

为进一步提高培育效率，选用增大外表积的方法。试验室内一般选用试管斜面、培育皿、三角瓶、克氏瓶等培育，工厂大多选用曲盘、帘子以及通风制曲池等，特别是在霉菌的培育中，当前仍选用固体培育法制曲。因为选择农副产品如麸皮等作质料，价格低廉，其颗粒外表积大，疏松通气，质料易大量取得，因而酿酒职业用得很遍及。可是，因为大规模外表培育技能仍有许多困难，在发酵生产上，能用液体外表培育的，大多选用液体深层培育法来代替。

固体发酵生产流程大致如下：

生产菌种---固体种或液体种---接种---酿酒发酵罐---发酵---发酵料烘干---粉碎---复配---检测---包装---成品。

酿酒发酵罐的优势主要表现在以下三个方面：

(1)培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然基质或工业生产的下脚料;

(2)基质含水量低，可大大减少生物反应器的体积，不需要废水处理，环境污染较小;

(3)投资少，能耗相对较低;发酵过程一般不需要严格的无菌操作，技术要求较低;

固体发酵生产的缺点是主要为较难实行自动化、劳动强度大、生产效率较低等。

按照发酵罐的固体发酵设备，分为立式双驱干湿复混机类的和多联全自动不锈钢发酵罐类。酿酒发酵罐采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。

发酵罐的罐体主体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温功能。罐体与上下椭圆头均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，卫生*，而全封闭设计确保物料始终处于无污染的状态下混合、发酵。设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔、进出料口等装置。

全国范围回收大小二手生物发酵罐酿酒发酵罐的实际应用

酿酒发酵罐的培养基单纯，例如谷物类、小麦麸、小麦草、大宗谷物或农产品等均可被运用，发酵质料本钱较经济。自吸泵基质前处置较液体发酵少，例如简略加水使基质潮湿，或简略磨破基质增加触摸面积即可，不需特别机具，一般家庭即可进行进程。因获得水分可削减杂菌污染，此种低灭菌进程即可实施的发酵，不锈钢白酒储罐，合适低技能地区运用。

能发生特别产品，如红麴发生的赤sese素是液体发酵的十倍，又Aspergillus在固体发酵所发生的glucosidase较液体发酵发生的酵素更具耐热性。固体发酵适当于运用适当高的培养基，且能用较小的反应器进行发酵，单位体积的产值较液体为高。下流的收回纯化进程及废弃物处置一般较简化或单纯，常是整个基质都被运用，如做为饲料添加物则不需求收回及纯化，无废弃物的疑问。固体发酵可食物发生特别风味，并进步营养价值，如天培可作为肉类的代用品，其胺基酸及脂肪酸易被人体消化吸收。

固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。主料、辅料洒水掺和，再掺入酒曲，或压实，或疏松，或密封，或敞晾，以调节温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化学的反应。这个过程就是发酵。

通过发酵，粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精，粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸，粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分共同组成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果没有这1%，就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒，就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒。

近年来随着科学技术的不断进步，作为关系国计民生的发酵行业取得了飞速的发展，发酵罐也从传统向现代化方向更新。未来，酿酒发酵罐的应用也将日渐广泛。